Auswertung der Frage 5 des Fragebogens LVIII aus dem Jahr 1976
Die ersten Erhebungen der Dialekte in Franken unternahm die Kommission für Mundartforschung der Bayerischen Akademie der Wissenschaften im Jahr 1913. Ihr folgte eine Reihe weiterer Dialekterhebungen. Die umfänglichste fand von 1961 bis 2001 statt. In diesem Zeitraum erreichten über 48.000 ausgefüllte Fragebögen die Forschungsstelle des Fränkischen Wörterbuchs (WBF).[1] Diese Erhebungsserie wird derzeit elektronisch erfasst und mit dem Ziel ausgewertet, ein Online-Wörterbuch zu erarbeiten.
Ausgehend von der Frage „Welche Leistungen kann ein Online-Wörterbuch anbieten, die über die Beschreibung eines Einzellemmas hinaus gehen?“ hat man im Online-Wörterbuch „elexiko“ neue Typen von Wortartikeln entwickelt. In den sogenannten „Wortgruppenartikeln“ werden zu einem bestimmten Wort „sinnverwandte Wörter zusammen[ge]fass[t], […] die Stichwörter eines Themenfeldes betrachte[t] und Wortfelder“ erstellt (Klosa 2015:34). Solche Wortgruppenartikel gewähren „Einblicke in Zusammenhänge zwischen Lexemen, die in den sonst üblichen Wörterbucheinträgen zu Einzelwörtern nicht deutlich werden können“ (Klosa 2015:40).
Die Struktur der Online-Datenbank des WBF sowie die onomasiologische Ausrichtung der Datenerhebung (seit 1961), die darauf zielte, Sinnzusammenhänge aufzuzeigen und sinnverwandte Lexeme vergleichend zu erfragen, erlauben neben dem semasiologischen Zugriff auch Abfragen ausgehend von Wortbedeutungen. Schon jetzt sind über die Datenbank des WBF, die mit ca. 800.000 Einträgen erst zehn Prozent des erhobenen Datenmaterials enthält, umfassende onomasiologische Untersuchungen möglich, was ich am Beispiel der Frage „Mundartlich für ‚das Bier ist matt‘?“ (WBF, Fragebogen LVIII:1976) exemplarisch aufzeigen werde.
Benennungsperspektiven
Die Frage „Mundartlich für ‚das Bier ist matt‘?“, habe ich nicht sofort verstanden. Da ich aber wusste, dass der zuständige Redaktor und Fragesteller, Eberhard Wagner, aus Thüringen stammt und da das Thüringische Wörterbuch matt in der Bedeutung „fade im Geschmack“ listet (siehe ThWB IV:540,2.), gehe ich davon aus, dass nach mundartlichen Bezeichnungen für fades Bier gefragt wurde.
Auch die eingesendeten Antworten decken die Mehrdeutigkeit dieser Fragestellung auf.[2] Sie zeigen, dass die Gewährsleute unterscheiden, ob der fade Geschmack des Bieres entweder eine Eigenschaft des Bieres an sich ist oder eine Folge unsachgemäßer bzw. nachlässiger Behandlung. Deshalb benennen sie den Gegenstand „mattes Bier“ aus unterschiedlichen Perspektiven.
Auf den kraftlosen Geschmack des Bieres referieren Antworten wie
Abbildung 1: WBF Fragebogen LVIII:5 Creußen X36,9
(1) des Bia is mott (das Bier ist matt, Creußen X36,9),
(2) Des Bieä is sachmótt (das Bier ist seichmatt, Zeckendorf W33,4),
(3) deß Bia iss boochmoatt (das Bier ist bachmatt, Weidenberg W37,7),
(4) Das Bier is mei (das Bier ist müde, Germersberg a34,8),
(5) des Bier is school (das Bier ist schal, Heilsbronn d31,9),
(6) Des Bier is ower recht daab (das Bier ist aber recht taub, Neustadt/Aisch b30,3),
(7) Des Bia is fad (das Bier ist fad, Nankendorf X35,4), lasch (Gößweinstein Y35,7), laar (leer, Kinding h35,7), leicht (Heidenheim h31,8), a Plempel (Heideck g33,6), schlapp (Dinkelsbühl h28,3), schwach (Heidenheim h31,8).
Die Wörter matt, müde, schal, taub, fad, lasch, leicht, schlapp und schwach, ein Plempel [3] sind in dieser Verwendung synonym. Wortbildungen mit den Bestimmungswörtern Bach und Seiche dienen einerseits als Vergleich andererseits aber auch als stark negativ wertende Hervorhebung des überaus faden Geschmackes.
Darauf, dass kraftloses, fades Bier sehr schlecht schmeckt, fokussieren Antworten wie
Abbildung 2: WBF Fragebogen LVIII:5 Eila S34,3
(8) schmeckt wie Gesüff (schmeckt wie Gesöff, Eila S34,3),
(9) Dös iss wöi a Odl (das ist wie ein Odel, Buchschwabach d32,4),
(10) it wia Brunzi (ist wie Brunze, Repperndorf Y27,9),
(11) Gäülssächa (Gäulsseiche, Eußenheim W25,3),
Gesöff, das eine „Kollektivbildung des 16. Jahrhunderts zu Soff, einer Nebenform von Suff [ist] und in älterer Zeit auch ‘das Saufen, Trinkgelage’“ [4] bezeichnete, ist heute eine umgangssprachliche Bezeichnung für ein schlecht schmeckendes „Getränk von minderer Qualität“[5]. Über den Ekel erregenden Geschmack eines Getränks, das mit Odel, Brunze oder Seiche verglichen wird, sind keine weiteren Ausführungen notwendig. Das im Frühneuhochdeutschen, im Mittelniederdeutschen und im Mittelniederländischen als adel belegte Wort Odel – Jauche – , hat nach Kluge 1995:14 wahrscheinlich gemeingermanischen Ursprung. Brunze, kommt vom mhd. Verb brunnezen und kann auf das Substantiv Brunnen zurückgeführt werden. Es bedeutet ursprünglich „einen Brunnen machen“ (Kluge 1995:149). Das Verb seichen ist in der Bedeutung „rinnen lassen, tröpfeln lassen“ schon seit dem 8. Jh., in der Bedeutung ‚Harn lassen‘ seit dem 9. Jh. belegt (siehe Kluge 1995:754).
Dass das Bier schlecht schmeckt, weil zwischen dem Zapfen und dem Genuss des Getränks zu viel Zeit vergangen ist, ist Ausgangspunkt für Antworten wie
Abbildung 3: WBF Fragebogen LVIII:5 Sonnefeld T33,6
(12) Dös steht zu lang (das steht zu lang, Sonnefeld, T33,6),
(13) Des Bier is gestrig (das Bier ist gestrig, Altendorf Y33,4),
(14) Des Böia is ogstandn (das Bier ist abgestanden, Worzeldorf d33,5),
(15) As Baia is o`gloffm (das Bier ist abgelaufen, Rollhofen b35,4).
Zu dieser Gruppe zählen auch die Benennungen Lachn (Lache, Merkendorf f31,4), Nochtwächter (Nachtwächter, Hagenau e28,3), Naach (Neige, Rehau T39,1), Stenderla (Ständerlein, Wendelstein d33,9) und Standlbier (Standelbier, Frommetsfelden d29,7). Sie bezeichnen ursprünglich den über Nacht im Fass verbliebenen Bierrest. Dieser Rest kann zwar noch getrunken werden, er ist aber, was den Geschmack betrifft, nicht mit frischem Bier zu vergleichen.
Andere Antworten führen die mindere Qualität des Bieres auf dessen falsche Temperatur zurück, z. B.:
Abbildung 4: WBF Fragebogen LVIII:5 Leisau V37,3
(16) s Bier is woarm (das Bier ist warm, Bad Kissingen T27,5),
(17) Das Bier is wie Uferhofenwasser (das Bier ist wie Ofenhafenwasser, Leisau V37,3),
(18) Des Bier is oawer lak (das Bier ist aber lack, Kreuzwertheim Y24,7),
(19) Das Bier ist löblet (das Bier ist laulet, Ullstadt a29,6).
Ofenhafenwasser, das Wasser aus dem Wasserschiff des Küchenherdes, das als Vergleich für „mattes Bier“ dient, ist sicher gut abgestanden und warm. laulet und lack sind Nebenformen des Adjektivs lau (Schmeller I:1399, 1432), das im heutigen Standarddeutsch die Bedeutung ‚mäßig warm‘ (DWDS) trägt.
Durch Temperatur und Konsistenz des Bieres motiviert sind Belege wie
Abbildung 5: WBF Fragebogen LVIII:5 Einberg S33,4
(20) dös iss heint widder a Bröih (das ist heute wieder eine Brühe, Buchschwabach d32,4),
(21) Wos is denn des fir a Suppm (was ist denn das für eine Suppe, Laineck W36,6),
(22) Dös Bier is á Südn (das Bier ist eine Süde, Einberg S33,4).
Brühe bezeichnet eine „würzige, meist heiß getrunkene Flüssigkeit“, ein „geschmackloses Getränk“[6] und auch „(abwertend) verschmutztes Wasser, schmutzige Flüssigkeit“[7]. Suppe bezeichnet eine flüssige Speise, die kalt oder warm gegessen wird und in der Regel mit Einlagen versehen ist. Unter Süde versteht man „abgebrühtes viehfutter“ (DWB 20:928). Gemeinsam ist den Bezeichnungen Brühe, Suppe und Süde, dass es sich hierbei um flüssige Speisen bzw. um Futter handelt, d. h. um Flüssigkeiten, die nicht ganz klar sind und in der Regel warm gegessen werden.
Die Redensart ‚Die Augen essen mit‘, die „die Ästhetik eines schön gedeckten Tisches und liebevoll angerichteter Speisen [begründet]“ (Röhrich 1991, I:403), gilt auch für Getränke. Die Vorstellung davon, wie ein gutes und frisches Bier aussehen soll, ist so fest mit der beim Einschenken entstehenden Schaumkrone verbunden, dass deren Fehlen als Benennungsmotiv für „mattes Bier“ herangezogen wird.
Abbildung 6: WBF Fragebogen LVIII:5 Stadelschwarzach X28,9
(23) Des Bier it ofeelisch (das Bier ist abfällig, Stadelschwarzach X28,9),
(24) Des Bäiä hat kann Schaum mehr (das Bier hat keinen Schaum mehr, Absberg g32,1).
Sinnrelationen
Um „mattes Bier“ zu benennen, bedienen sich die Gewährsleute der Stilmittel Vergleich, Metonymie und Metapher. Vergleiche, meist sogar übertriebene Vergleiche – denn sicher schmeckt „mattes Bier“ nicht wie Urin (Seiche), Viehfutter (Süde) oder ei’g’schlaffena Bee (eingeschlafene Beine, Gerolzhofen X29,1) – sind in Form von wie-Konstruktionen und als Determinativkomposita belegt (siehe Beispiele 2 und 3: seichmatt, bachmatt).
Abbildung 7: WBF Fragebogen LVIII:5 Gerolzhofen X29,1
Zur Gruppe der Metonymie sind die Bezeichnungen zu rechnen, die eine Gleichzeitigkeit von bzw. einen Kausalzusammenhang zwischen dem schlechten Geschmack und den Aspekten Zeit, Temperatur, Konsistenz, Aussehen herstellen. Die Antworten das Bier ist abgestanden, warm, trüb, abfällig bezeichnen eigentlich nicht den Geschmack des Bieres. Wir wissen jedoch aufgrund unserer Alltagserfahrung, dass diese Eigenschaften die Qualität des Getränks mindern oder mit ihnen zusammen vorkommen und schließen daher auf dessen faden Geschmack.
Als Quellen für Metaphern wird vorwiegend aus Bildbereichen geschöpft, die den Kategorien Flüssigkeit und Belebtes angehören. Flüssigkeitsbezeichnungen tragen in der Regel zusätzliche semantische Merkmale. Diese sind z. B. +warm, +minderwertig, +ekelerregend wie bei Ofenhafenwasser, Süde, Seiche. Die Adjektive matt, müde, taub, schlapp und schwach bezeichnen Eigenschaften, die primär Menschen und Tieren zugesprochen werden können. Der metaphorische Vergleich Das Bier schmeckt wie eingeschlafene Beine schafft sogar einen Zusammenhang zwischen einem unangenehmen Körpergefühl und dem faden Getränk. Leben eingehaucht wird dem „matten Bier“ mit der fast ausschließlich in Mittelfranken belegten Metapher Des Böir glotzt (das Bier glotzt, Nürnberg c33,5). Sie hält dem Gegenüber eindrücklich vor Augen, wie das vernachlässigte Getränk, den säumigen Trinker strafend anblickt.
Abbildung 11: WBF Fragebogen LVIII:5 Nürnberg c33,5
Abschließend können wir die beschriebenen Sinnrelationen in folgender Abbildung zusammenfassen. Im Zentrum steht die Phrase Das Bier ist … , die um alle anderen Wörter bzw. Wortgruppen (hat keinen Schaum mehr und das Bier glotzt ausgenommen) ergänzt werden kann.
Abbildung 10: Sinnrelationen
Fazit
Moderne Online-Wörterbücher sollen und können mehr leisten, als Einzellemmata zu beschreiben. Der Wörterbuchredaktor kann wesentlich dazu beitragen, Sinnzusammenhänge zwischen Stichwörtern aufzuzeigen und darzulegen. Dies gilt ganz besonders für das Fränkische Wörterbuch, dessen Konzeption seit 1961 auf die Erhebung und Darstellung von Sinnzusammenhängen abzielte.
Literatur
Klepsch, Alfred: Fränkisches Wörterbuch. www.fraenkisches-woerterbuch.phil.fau.de. Zugriff 10. Juni 2016.
Klepsch, Alfred: Westjiddisches Wörterbuch. Auf der Basis dialektologischer Erhebungen in Mittelfranken. Band 1. Tübingen 2004.
Kluge, Friedrich/Sebold, Elmar (1995): Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 23., erweiterte Auflage. Berlin.
Klosa, Annette (2015): Wortgruppenartikel in elexiko. Ein neuer Artikeltyp im Onlinewörterbuch. In: IDS Sprachreport 4, S. 34-41. http://www1.ids-mannheim.de/lexik/elexiko/publikationen.html. Zugriff: 12. Juni 2016.
Röhrich, Lutz (1991): Lexikon der sprichwörtlichen Redensarten. Bd. I. Freiburg.
Schmeller, Johann Andreas/Frommann, Georg Carl (1872-1877): Bayerisches Wörterbuch. Mit des Verfassers Nachträgen vermehrte Ausgabe. 2 Bde. München. Zugriff über: https://www.bayerische-landesbibliothek-online.de/schmeller.
Spangenberg, Karl/Lösch, Wolfgang (Hgg.) (1966): Thüringisches Wörterbuch. Bd. IV. Berlin.
Online-Wörterbücher:
DWB = Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm. 16 Bde. in 32 Teilbänden. Leipzig 1854-1961. Quellenverzeichnis Leipzig 1971. Zugriff über: http://woerterbuchnetz.de/, 12. Juni 2016.
http://www.duden.de, Zugriff 5. Juni 2016.
http://www.dwds.de, Zugriff 5. Juni 2016.
Fußnoten
[1] Siehe Klepsch, Alfred: Fränkisches Wörterbuch. www.fraenkisches-woerterbuch.phil.fau.de. Zugriff 10.06.2016.
[2] Zu dieser Frage erhielten wir aus 295 Orten 427 Antworten.
[3] „Plampel, Plempel, schlechtes Bier, schlechtes Getränk“ (Schmeller 1872 I:457), zur Etymologie, Wortgeschichte und Verbreitung siehe Klepsch 2004:376-377.
[4] DWDS, Zugriff 7. Jun. 2016.
[5] Ebd.
[6] http://www.dwds.de, Zugriff 5. Juni 2016.
[7] http://www.duden.de, Zugriff 5. Juni 2016.